Las grandes inundaciones de los meses pasados produjeron un daño en el poroto de soja y sus respectivos co-productos. A raíz de esto, el equipo de I+D en conjunto con el Laboratorio de Cladan llevó a cabo un estudio de sobre el comportamiento que poseían estos porotos dañados en relación a sus propiedades nutricionales.
Sobre 58 muestras de porotos crudos, porotos desactivados y expellers de soja, se evaluaron condiciones normales y condiciones dañadas, arrojando los siguientes resultados:
1) PROTEÍNA Y MATERIA GRASA
En la mayoría de las muestras dañadas se observó un incremento porcentual en la cantidad de proteína, como se muestra en los cuadros. La disminución de la materia grasa no se encuentra en relación con los aumentos de proteínas, tanto en porotos como de expeller.
Ante éste fenómeno, se mandaron muestras para analizar las fracciones de carbohidratos (Rafinosa y Estaquiosa). El estudio determinó lo siguiente:
En la soja dañada se aprecia una disminución en la fracción de carbohidratos que, si bien no puede explicar la totalidad del aumento de la proteína, demuestra parcialmente éste incremento, dónde nutricionalmente hablando éste desbalance no generaría inconveniente en los animales.
2) ACIDEZ Y PERÓXIDOS
Se analiza acidez y peróxidos primero en muestras en estado normal para establecer valores habituales y esperados de dichos parámetros. Luego, se analizan todas las muestras dañadas.
En base a éstos dos gráficos, podemos observar la aparición de peróxidos en la materia grasa de las muestras dañadas, mientras que en las muestras normales no se presentan peróxidos.
(Nota: la aparición de peróxido en la primer muestra en el gráfico de muestras normales puede ser despreciable, primero por poseer un valor muy pequeño en relación a los encontrados en las muestras dañadas, y en segundo lugar cabe la posibilidad de que ésta muestra aunque presentara una apariencia normal, el expeller podría haber contenido una pequeña fracción de poroto dañado.)
En relación a la acidez, podemos ver que el promedio de las muestras dañadas se asemeja al promedio de la acidez encontrada en las muestras normales. Si podemos ver que valores muy elevados de peróxidos (pasando el 8%) elevan la acidez fuera del rango normal.
Con éstos resultados, se recomienda que ante la utilización de soja dañada en todas las formas del complejo soja, se analice acidez y peróxido para evaluar el grado de daño que poseen.
3) ENERGÍA METABOLIZABLE BRUTA Y VERDADERA
Para evaluar si existieron cambios en la energía metabolizable, se seleccionaron distintas muestras y fueron enviadas al INTA. Los resultados no muestran grandes variaciones a tener en cuenta en la relación EMV/EB.
4) PROTEÍNA SOLUBLE
En cuanto a la proteína soluble en K(OH), si bien no se encontró una relación directa en dónde se pueda determinar y afirmar que las muestras dañadas presentan una disminución en este parámetro, podemos observar en los siguientes gráficosuna tendencia a disminuir el porcentaje de solubilidad de proteína en la gran mayoría de las muestras consideradas dañadas:
5) MICOTOXINAS – RECUENTO DE HONGOS Y LEVADURAS
En el caso de las Micotoxinas, solamente se encontraron en una muestra dañada de poroto desactivado los valores de Aflatoxinas: 3 ppb y T2: 134 ppb. Los cuales están dentro de los límites máximos recomendados por distintos autores.
Si bien son valores límites, no podemos relacionarlos con la soja dañada, ya que las demás muestras analizadas arrojaron resultados de Aflatoxinas entre 0 y 3 ppb y en T2 entre 0 y 2 ppb.
Respecto al recuento de Hongos y levaduras no se encontraron diferencias:
6) FACTOR ANTITRÍPSICO
7) IDENTIFICACIÓN
Para poder tener una guía de cómo se manifiesta físicamente un poroto o expeller dañado y de sus posibles valores esperados de los distintos parámetros, hemos creado una serie de fichas técnicas en dónde se puede apreciar la foto de las distintas muestras analizadas y los respectivos valores obtenidos:
Ej: Poroto de Soja desactivado dañado
1) PROTEÍNA Y MATERIA GRASA
En la mayoría de las muestras dañadas se observó un incremento porcentual en la cantidad de proteína, como se muestra en los cuadros. La disminución de la materia grasa no se encuentra en relación con los aumentos de proteínas, tanto en porotos como de expeller.
Ante éste fenómeno, se mandaron muestras para analizar las fracciones de carbohidratos (Rafinosa y Estaquiosa). El estudio determinó lo siguiente:
En la soja dañada se aprecia una disminución en la fracción de carbohidratos que, si bien no puede explicar la totalidad del aumento de la proteína, demuestra parcialmente éste incremento, dónde nutricionalmente hablando éste desbalance no generaría inconveniente en los animales.
2) ACIDEZ Y PERÓXIDOS
Se analiza acidez y peróxidos primero en muestras en estado normal para establecer valores habituales y esperados de dichos parámetros. Luego, se analizan todas las muestras dañadas.
En base a éstos dos gráficos, podemos observar la aparición de peróxidos en la materia grasa de las muestras dañadas, mientras que en las muestras normales no se presentan peróxidos.
(Nota: la aparición de peróxido en la primer muestra en el gráfico de muestras normales puede ser despreciable, primero por poseer un valor muy pequeño en relación a los encontrados en las muestras dañadas, y en segundo lugar cabe la posibilidad de que ésta muestra aunque presentara una apariencia normal, el expeller podría haber contenido una pequeña fracción de poroto dañado.)
En relación a la acidez, podemos ver que el promedio de las muestras dañadas se asemeja al promedio de la acidez encontrada en las muestras normales. Si podemos ver que valores muy elevados de peróxidos (pasando el 8%) elevan la acidez fuera del rango normal.
Con éstos resultados, se recomienda que ante la utilización de soja dañada en todas las formas del complejo soja, se analice acidez y peróxido para evaluar el grado de daño que poseen.
3) ENERGÍA METABOLIZABLE BRUTA Y VERDADERA
Para evaluar si existieron cambios en la energía metabolizable, se seleccionaron distintas muestras y fueron enviadas al INTA. Los resultados no muestran grandes variaciones a tener en cuenta en la relación EMV/EB.
4) PROTEÍNA SOLUBLE
En cuanto a la proteína soluble en K(OH), si bien no se encontró una relación directa en dónde se pueda determinar y afirmar que las muestras dañadas presentan una disminución en este parámetro, podemos observar en los siguientes gráficosuna tendencia a disminuir el porcentaje de solubilidad de proteína en la gran mayoría de las muestras consideradas dañadas:
5) MICOTOXINAS – RECUENTO DE HONGOS Y LEVADURAS
En el caso de las Micotoxinas, solamente se encontraron en una muestra dañada de poroto desactivado los valores de Aflatoxinas: 3 ppb y T2: 134 ppb. Los cuales están dentro de los límites máximos recomendados por distintos autores.
Si bien son valores límites, no podemos relacionarlos con la soja dañada, ya que las demás muestras analizadas arrojaron resultados de Aflatoxinas entre 0 y 3 ppb y en T2 entre 0 y 2 ppb.
Respecto al recuento de Hongos y levaduras no se encontraron diferencias:
6) FACTOR ANTITRÍPSICO
7) IDENTIFICACIÓN
Para poder tener una guía de cómo se manifiesta físicamente un poroto o expeller dañado y de sus posibles valores esperados de los distintos parámetros, hemos creado una serie de fichas técnicas en dónde se puede apreciar la foto de las distintas muestras analizadas y los respectivos valores obtenidos:
Ej: Poroto de Soja desactivado dañado
